•  1 filet mignon (environ 500 g)
• 300 g à 350 g de champignons
• 2 à 3 échalotes
• 50 cl de cidre brut
• 200g de crème fraîche épaisse
• une cuillerée à soupe de farine
• persil, sel et poivre,
• matière grasse : huile, beurre, margarine.

1. Le découper en tranches
2. Saler, poivrer et fariner
3. Brosser puis couper les champignons en lamelles après avoir enlevé les pieds. Dans une poêle, faire revenir les champignons et les échalotes hachées avec la matière grasse
4. Une fois le tout doré, ajouter le cidre brut et laisser bouillir
5. Une fois à ébullition, réduire le feu et rajouter la crème fraiche
6. Incorporer le persil, laisser épaissir le tout avant d'éteindre le feu
7. Dans une autre poêle, faire revenir à feu moyen, les morceaux de filet mignon farinés, dans un peu de matière grasse pendant 10mn environ ( 5mn de chaque coté 
8. Dans un plat, mettre le filet mignon, ajouter la préparation de champignons

Les chapelles et les églises caractérisent le paysage rural.

Au détour d'un ruisseau ou d'un bois, du haut d'un rocher ou d'une lande de bruyère, le sacré enracine les croyances séculaires de l'imaginaire breton.

• 4 escalopes de veau 
• 100 gr de beurre 1/2 sel
• 4 échalotes
• 1 dl de Pommeau de Bretagne
• 100 gr de crème fraîche
• sel & poivre

1. Cuire doucement les escalopes assaisonnées dans une poêle avec le beurre. Réserver les escalopes.
2. Dans la même poêle, jeter les échalotes émincées.
3. Une fois bien revenues, déglacer la poêle avec le Pommeau de Bretagne et crémer.
4. Remettre les escalopes dans la crème.

Lorient

 __L'histoire du territoire, que forme les actuelles communes du Pays de Lorient, commence en 8000 av. J.-C.

Le territoire est peuplé dès le paléolithique de rares chasseurs qui poursuivent mammouths et cerfs. Au IVe siècle av. J.-C., les Vénètes, une des nombreuses peuplades indo-européennes comme les Celtes, occupent une bonne partie de l'actuel département du Morbihan dont le territoire du Pays de Lorient. Conquérir cette partie de la Gaule est important pour César, non seulement pour des raisons de prestige, mais aussi pour faciliter sa conquête ultérieure de la Grande-Bretagne.

Au Ve siècle, les Bretons (autre peuple celte), chassés des îles britanniques par les Saxons et les Normands, débarquent sur le territoire du Pays de Lorient comme dans toute l'Armorique (ancien nom de la Bretagne).

Celle-ci va prendre la langue de ses envahisseurs : qui sera le breton. Plus tard, la civilisation continentale de l'Europe franque est vite interrompue par les invasions normandes.

Le territoire de Lorient n'y échappe pas et le territoire de l'actuelle commune de Guidel est pillé.

Les normands sont chassés par Alain Barbe-Torte qui, fort de ses victoires, s'impose comme duc en 938.

La Bretagne entre ainsi de plain-pied dans le système féodal d'où Nantes en est la capitale.

Tri Yann Divent An Dour

Divent an dour n’hellan ket treuziñ

•  1kg de haricots blancs à écosser coco de Paimpol ou 400g d'haricot blanc en boite
• 1 noix de beurre 1/2 sel
• 2 tomates
• 1 branche de romarin
• 100g de tranches fines de chorizo fort
• 1 botte d'oignons nouveaux

• 1 cuil. à soupe de ras el hanout : épices à couscous
• 2 cuil. à soupe de jus de citron
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin

Préparations :

1. Ecossez les haricots blancs coco de Paimpol et rincez-les rapidement sous l'eau froide ainsi que les tomates et les oignons.
2. Emincez finement la moitié des tiges vertes des oignons.
3. Coupez les tomates en cubes et le blanc des oignons en deux.
4. Faites revenir les haricots 5 mn dans une cocotte avec une noix de beurre, ajoutez le romarin et mouillez au ¾ avec de l'eau, salez et poivrez.
5. Laissez cuire environ 35 à 40mn à feu moyen (goûtez pour vérifier la cuisson). Egouttez les haricots coco de paimpol
6. Préparez la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients et ajoutez le vert des oignons émincés.
7. Dressez dans des assiettes creuses, des haricots coco de Paimpol, des dés de tomates, des tranches de chorizo, des oignons et ajoutez la vinaigrette. Dégustez tiède ou froid.